José Antonio Barroso (Córdoba, 1950) cuenta a sus espaldas con más de 50 años de experiencia en el sector agroalimentario, habiendo estado especialmente vinculado al mundo de los lácteos y sus derivados fermentados.

Además, desde los años 80 es fundador de una de las empresas más reconocidas en el sector en lo que a asistencia técnica y seguridad alimentaria se refiere, Microal.

Con ese bagaje y muchos más y tras largas reflexiones, J.A. Barroso se aventuró a escribir esta obra en la que se destaca la importancia que los alimentos vivos, es decir, producto de una fermentación y cargados de microorganismos, han formado parte de la alimentación de la humanidad y cuyo hueco hoy día en las dietas occidentales es muy bajo.

En este libro Barroso nos habla de aceitunas, salazones, embutidos crudos curados, lácteos, bebidas alcohólicas y un largo etcétera que nos obliga a replantearnos la manera en la que nos alimentamos.

Si te gusta el mundo de la microbiota y la fermentación o simplemente quieres alimentarte de una manera saludable, con esta obra adquirirás múltiples claves para ello.